寶寶今天5歲10個(gè)月11天了。衛(wèi)生部參照國內(nèi)外食品營養(yǎng)強(qiáng)化政策法規(guī)的最新標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合我國實(shí)際對(duì)原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了更新，制訂出《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》，向社會(huì)征求意見，希望能通過新政策的制定和實(shí)施加強(qiáng)對(duì)國內(nèi)市場上各類營養(yǎng)強(qiáng)化食品的監(jiān)督管理。如果新標(biāo)準(zhǔn)得以執(zhí)行，將意味著今后食品強(qiáng)化劑的使用監(jiān)管更為嚴(yán)格，許多強(qiáng)化劑不能再隨意添加。

超市，強(qiáng)化食品五花八門

說起強(qiáng)化食品，許多人可能仍覺得很陌生。其實(shí)，加碘鹽、高鈣奶、維生素飲料都是我們身邊常見的強(qiáng)化食品。在營養(yǎng)學(xué)里，人們通常把在食品中補(bǔ)充某些營養(yǎng)素的做法稱為食品的強(qiáng)化，將加入的營養(yǎng)素稱為強(qiáng)化劑，被添加的食品則為載體。一些消費(fèi)量大、易加工處理的食品如：面粉、乳制品、醬油、飲料都是常見的載體。然而，面對(duì)目前市場上琳瑯滿目的各類強(qiáng)化食品，市民還存在許多誤區(qū)。針對(duì)時(shí)下強(qiáng)化食品走俏市場的現(xiàn)象，記者采訪了千佛山醫(yī)院主任營養(yǎng)師杜慧真，她指出，雖然適量補(bǔ)充營養(yǎng)素有好處，但凡事都有個(gè)度，選用營養(yǎng)強(qiáng)化食品時(shí)需根據(jù)自己的身體狀況，一旦人體吸收某類營養(yǎng)素過量，可能打破體內(nèi)平衡，反而會(huì)引發(fā)疾病。補(bǔ)充營養(yǎng)素需因人而異。

近日，記者走訪了省城沃爾瑪、家樂福、大潤發(fā)等幾家大型超市以及幾家規(guī)模較小的商店，發(fā)現(xiàn)形形色色的營養(yǎng)強(qiáng)化食品可謂琳瑯滿目，覆蓋了許多食品類別，尤以餅干、牛奶、飲料、調(diào)味品等最多。從本次走訪的情況來看，目前濟(jì)南市場流行的強(qiáng)化劑以強(qiáng)化鈣、鐵、鋅等元素以及飲品中的維生素 C，乳制品中的DHA，食用油中的維生素A等為主。在強(qiáng)化鈣鐵鋅等元素的食品中，又以強(qiáng)化鈣的食品為最多，如：加鈣麥片粥、高鈣嬰兒米粉、高鈣餅干、乳品等。在調(diào)味品柜臺(tái)，貨架上除傳統(tǒng)的加碘食鹽外還可見加鈣食鹽、加鐵食鹽。在食用油銷售區(qū)不時(shí)有人在強(qiáng)化維生素A的食用油前駐足。而醬油銷售區(qū)也毫不示弱，把鐵強(qiáng)化醬油擺在醒目位置。超市工作人員介紹說：今年最受歡迎的要數(shù)鐵強(qiáng)化醬油了，許多品牌都推出了這類產(chǎn)品。而維生素多在飲料中添加，尤其維生素C是許多橙味飲料成分表中的?？?，頗受年輕一族的喜愛。此外，賣場內(nèi)還有一些添加了強(qiáng)化蛋白的兒童輔助食品和老年食品。記者還發(fā)現(xiàn)，凡是被營養(yǎng)強(qiáng)化了的食品，價(jià)格都比普通同類品高。

過猶不及，營養(yǎng)素?cái)z入因人而異

在很多人的意識(shí)中，營養(yǎng)素似乎是多多益善的。對(duì)此，杜慧真主任解釋說：強(qiáng)化食品并不是‘萬金油’，主要還看個(gè)人的體質(zhì)。營養(yǎng)素也不是‘補(bǔ)’得越多就越好，切不可有‘多多益善’的想法。某些營養(yǎng)物質(zhì)與人體患病之間的關(guān)系好比是一個(gè)‘U’字形，即該種元素缺乏的時(shí)候人體患病的幾率會(huì)增高，而一旦過量也可能對(duì)人體造成很大危害，只有適量攝入才能有益身體。

在她看來，選擇強(qiáng)化食品首先應(yīng)考慮自己的身體狀況，以鐵強(qiáng)化醬油為例，它主要針對(duì)婦女和兒童可能出現(xiàn)的缺鐵性貧血，對(duì)這類人群較為適宜。據(jù)了解，健康的成年男子在正常飲食以外并不需要額外補(bǔ)充鐵質(zhì)。鋅元素也是如此，正常人對(duì)鋅的需求很少，一旦攝入過量，可以產(chǎn)生拮抗作用，反而會(huì)阻礙人體吸收食物里其它營養(yǎng)物質(zhì)，過量的鋅甚至能抑制鐵的吸收利用，使鐵元素參與造血機(jī)制發(fā)生障礙，嚴(yán)重時(shí)可使人體發(fā)生頑固型缺鐵性貧血。有些家長愛子心切，雖然含DHA的奶粉價(jià)格較昂貴，但仍然還是堅(jiān)持買含有DHA的，并且希望孩子能多吃點(diǎn)。其實(shí)，相關(guān)科學(xué)研究已證實(shí)，攝入過量的DHA，可能會(huì)導(dǎo)致人體免疫力下降等一系列副作用，且DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此，有凝血功能障礙和某些血液疾病的孩子更應(yīng)控制DHA的攝入量。

強(qiáng)化食品應(yīng)為輔，合理膳食是基礎(chǔ)

專家告訴記者，由于地域差異性，特定地方的人可能會(huì)缺乏同一種營養(yǎng)元素，從而導(dǎo)致疾病，如缺碘可引發(fā)地方性甲狀腺腫(俗稱大脖子病)。另外，在食品的加工過程中，一些營養(yǎng)成分的流失也會(huì)影響人的營養(yǎng)平衡。強(qiáng)化食品最初正是在這種情況下被引入的。針對(duì)國人的營養(yǎng)狀況，中國疾控中心已向全國推廣了碘強(qiáng)化食鹽、鐵強(qiáng)化醬油、強(qiáng)化維生素A食用油以及強(qiáng)化面粉幾類食品。雖然營養(yǎng)強(qiáng)化食品能在不改變?nèi)藗冿嬍沉?xí)慣的基礎(chǔ)上改善人體營養(yǎng)狀況，在增強(qiáng)國民體質(zhì)方面具有重要意義，是全球食品發(fā)展的趨勢之一，但是市民在選用這類食品時(shí)還是應(yīng)保持理性認(rèn)識(shí)。首先，強(qiáng)化食品的營養(yǎng)元素含量高卻不等同于易吸收，以鈣強(qiáng)化食品為例，許多產(chǎn)品雖然鈣含量豐富，但并不容易被人體吸收，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，補(bǔ)鈣應(yīng)當(dāng)補(bǔ)活鈣，單純比較鈣含量并沒有意義。其次，對(duì)強(qiáng)化食品的選擇應(yīng)當(dāng)了解自身需求，缺什么補(bǔ)什么，不能眉毛胡子一把抓，追求面面俱到有時(shí)候反而會(huì)面面不到。

另外，強(qiáng)化食品良好的市場前景也使得個(gè)別不負(fù)責(zé)任的生產(chǎn)廠商只顧追逐利潤，為爭奪市場份額嘩眾取寵，在生產(chǎn)過程中粗制濫造，打著營養(yǎng)強(qiáng)化的旗號(hào)，夸大某種營養(yǎng)物質(zhì)的功能或含量。專家介紹說，開發(fā)一種成功的營養(yǎng)強(qiáng)化食品是一項(xiàng)非常系統(tǒng)的科學(xué)工程，決不是簡單的營養(yǎng)素加常規(guī)食品的勾兌，發(fā)達(dá)國家的強(qiáng)化食品平均研制周期比我國長得多。而目前市場上魚龍混雜的所謂強(qiáng)化食品有些并不具備必要的生產(chǎn)條件，產(chǎn)品缺乏嚴(yán)格的質(zhì)量管理，不能保證食品的安全。人們?cè)谶x擇強(qiáng)化食品時(shí)應(yīng)當(dāng)擦亮眼睛，認(rèn)清正規(guī)廠家生產(chǎn)，帶有國家認(rèn)證和相關(guān)健康標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。

最后，專家提醒廣大市民，全面的營養(yǎng)是人體健康的基礎(chǔ)，但營養(yǎng)強(qiáng)化食品終究只是起到輔助正常膳食的作用，切不可本末倒置。合理搭配一日三餐，維持膳食營養(yǎng)均衡，這樣才能保持身體健康。