寶寶今天5歲3個(gè)月25天了。炎熱的夏天為細(xì)菌提供了溫床，尤其是食物更是細(xì)菌們的摯愛(ài)。一般我們都以為在夏天，高溫甚至常溫的環(huán)境下，食物最容易滋生細(xì)菌，不過(guò)最近三家知名快餐的細(xì)菌超標(biāo)冰塊敲響警鐘：冰箱里的食物不一定沒(méi)細(xì)菌，夏天存放食物要留個(gè)心眼。一些食物由于生長(zhǎng)或加工方式，會(huì)比其他食物更容易滋生細(xì)菌，所以家庭在存放、食用這類(lèi)食物的時(shí)候，尤其要注意防菌。

酸奶

酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會(huì)很快死亡，失去部分保健價(jià)值，而且口感也過(guò)于酸。

防菌措施：如果在超市如果看到在室溫下賣(mài)的酸奶，就算有打折銷(xiāo)售，也最好不要買(mǎi)。如果在冰箱中存放，最好在48小時(shí)之內(nèi)喝完，如果開(kāi)封，幾小時(shí)內(nèi)必須喝完。

冷盤(pán)

夏天大家會(huì)喜歡吃個(gè)爽口開(kāi)胃的冷盤(pán)，其實(shí)冷盤(pán)也是細(xì)菌的聚集地。研究發(fā)現(xiàn)，冷盤(pán)可以很容易引起李氏桿菌，因?yàn)槔钍蠗U菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。

防菌措施：避免選擇熟食店的冷盤(pán)。外出就餐時(shí)，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。

熟肉制品

熟肉制品當(dāng)中可能滋生細(xì)菌，甚至是多種危險(xiǎn)的致病菌。

防菌措施：每次不要做過(guò)多菜，每餐盡量都將食物吃完，不要留到第二餐。如果有剩菜，最好能放在冰箱深處靠?jī)?nèi)壁的地方，或者放入保鮮盒中。

蔬菜

有幾種蔬菜，由于生長(zhǎng)環(huán)境比較特殊，所以相比較也更容易滋長(zhǎng)細(xì)菌，例如：豆芽、蔥、超市里包好的萵筍。

豆芽生長(zhǎng)于潮濕環(huán)境，容易滋生細(xì)菌，特別是大腸桿菌和沙門(mén)氏菌。

防菌措施：徹底沖洗可以減少或去除細(xì)菌。豆芽放在1-5℃的冰箱中冷藏，可以遏制細(xì)菌繁殖。

研究發(fā)現(xiàn)，蔥里含有寄生物隱孢子蟲(chóng)、至賀菌和沙門(mén)氏菌。

防菌措施：盡量不要去超市賣(mài)蔥，因?yàn)槭覂?nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的蔥，要將水龍頭開(kāi)到最大來(lái)清洗污垢，清洗的時(shí)候剝?nèi)ナ[的外皮。

超市包好的萵筍同樣也不安全。研究發(fā)現(xiàn)，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。由保鮮膜包起來(lái)的萵筍并不是沒(méi)有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。

防菌措施：選擇散裝蔬菜，購(gòu)買(mǎi)的蔬菜要將每片葉子都在自來(lái)水下清洗干凈。

生蠔

吃生蠔是現(xiàn)在流行的一種飲食方式，但是生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導(dǎo)致腹瀉，所以這種吃法并不衛(wèi)生。

防菌措施：將生蠔煮熟來(lái)吃就安全衛(wèi)生得多。為逞一時(shí)的口感而生病就不好了。

雞蛋

雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門(mén)氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細(xì)菌。

防菌措施：購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)，檢查每個(gè)雞蛋看有沒(méi)有裂縫，因?yàn)榧?xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。把雞蛋放在其紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過(guò)雞蛋后，記得洗手。平時(shí)吃雞蛋，要選擇熟透的雞蛋而不是沒(méi)有完全熟的煎蛋。

除了這幾類(lèi)容易滋生細(xì)菌的食物要重點(diǎn)處理之外，其他食物的防菌工作也要做好，從存放到烹調(diào)每一個(gè)環(huán)節(jié)都留心，這樣就可以將食物繁衍的細(xì)菌降到最低。

環(huán)節(jié)一：選購(gòu)食物

購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候要選擇新鮮和安全的食品。如果是購(gòu)買(mǎi)原食材，例如菜、肉等建議到菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，比較新鮮。如果購(gòu)買(mǎi)加工食物，要到正規(guī)商家購(gòu)買(mǎi)食品，留意出廠日期，保留購(gòu)物憑證。

環(huán)節(jié)二：處理食物

現(xiàn)在為了防止蔬菜生蟲(chóng)病，在蔬菜生長(zhǎng)期農(nóng)戶(hù)會(huì)噴撒各種農(nóng)藥。因此，大家在購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)最好去正規(guī)市場(chǎng)，如果蔬菜可食部分有破損可有被蟲(chóng)蛀食的地方，應(yīng)把這些葉子去掉，留下其他完整的葉子食用。

在食用前，可以將蔬菜浸泡20至30分鐘，或用專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。另外，也可用淘米水清洗蔬菜，這樣可以有效清除殘留農(nóng)藥。

環(huán)節(jié)三：烹調(diào)食物

夏天盡量避免吃冷食、生食，食物一定要經(jīng)過(guò)高溫處理，煮熟透了再吃。日常做飯，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。夏天到餐館就餐，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。

環(huán)節(jié)四：存放食物

夏天，即使不過(guò)夜的飯菜、未經(jīng)處理過(guò)的食材，一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。