寶寶今天5歲零9天了，小家伙這陣子長(zhǎng)個(gè)不長(zhǎng)肉，媽媽尋思著讓孩子每天早上吃一個(gè)蛋，但具體怎么煮呢?

雞蛋的氨基酸成分很適合人體生理需要、易被機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋富含鈣、磷、鐵和維生素A，B族維生素也很豐富，還富含其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不錯(cuò)選擇。雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋百分之百保留了營(yíng)養(yǎng)，炒蛋時(shí)97%，嫩炸是98%，老炸稍低，為81.1%，開水、牛奶沖蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率92.5%，生吃更少是30%～50%。那么雞蛋怎樣煮最有營(yíng)養(yǎng)呢?來(lái)看看雞蛋的最營(yíng)養(yǎng)吃法排行榜吧!

第一名：帶殼水煮蛋——低溫加熱，營(yíng)養(yǎng)全部保存。

煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，水沸騰后用微火煮3分鐘，?；鸷蟛灰敝鴵破饋?lái)，先浸泡5分鐘。這樣雞蛋蛋清才會(huì)嫩，蛋黃凝結(jié)又不老，蛋白的變性程度最低，也最容易消化。如果雞蛋煮的時(shí)間超過(guò)10分鐘，那么口感、營(yíng)養(yǎng)都會(huì)很低。

第二名：蒸蛋——低溫加熱，核黃素、葉黃素等水溶性維生素丟失少。

雞蛋羹：別在攪拌雞蛋的時(shí)候放油或鹽，這樣蛋膠質(zhì)容易受破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。攪拌的時(shí)候略攪幾下就可以了，確保攪均勻就上鍋蒸。如果想提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善口感，不妨蒸的時(shí)候加一點(diǎn)牛奶。

第三名：水煮荷包蛋——低溫加熱，丟失少量水溶性維生素。

煮荷包蛋：等到水沸再打蛋，然后用小火火煨熟。想吃咸味的荷包蛋，可以加入西紅柿、青菜等，甜味的就可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

第四名：煎荷包蛋——高溫加熱，丟失維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素。

煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜愛把蛋清煎得焦脆，這樣不僅會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝結(jié)即可。