孕期吃薯條，類似“慢性自殺”（圖）

　　發(fā)表在美國《環(huán)境健康展望》上的一項研究成果顯示：孕婦在懷孕期間吃炸薯條，會增加嬰兒出生時體重偏輕的可能性。研究者認為，吃炸薯條對嬰兒身體健康的害處相當于吸煙。其罪魁禍首是一種名為丙烯酰胺的化學物質，它在炸薯條和烤面包中的含量最高。炸薯條和烤面包這類碳水化合物含量較高的食物在油炸、烘焙和燒烤過程中會形成大量的丙烯酰胺，加熱時間越長、溫度越高，其產(chǎn)生的量就越大。

　　炸薯條中含有一種成分，叫做丙烯酰。丙烯酰胺在工業(yè)中被廣泛應用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內涂層等。它是一種白色晶體物質，是1950年以來廣泛用于生產(chǎn)化工的產(chǎn)品聚丙烯酰胺的前體。丙烯酰胺可通過多種途徑被人體吸收，其中經(jīng)消化道吸收最快，在體內各組織中廣泛分布，包括母乳。對接觸丙烯酰胺的職業(yè)人群和因事故偶然暴露于丙烯酰胺的人群的流行病學調查，表明丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性作用。

　　西班牙環(huán)境流行病學研究中心、瑞典斯德哥爾摩大學和歐洲20余所研究所的學者，選取了來自丹麥、英國、希臘、挪威和西班牙等國的1000多名孕婦和新生兒，通過對孕婦的飲食習慣進行調查后發(fā)現(xiàn)：攝入較多的丙烯酰胺會讓新生兒體重偏輕132克，頭部尺寸小0.33厘米。丙烯酰胺能穿透胎盤進入正處于生長階段的胎兒體內，大部分丙烯酰胺來自母親的不良飲食習慣，其對胎兒生長發(fā)育的不利影響幾乎和吸煙差不多。出生時體重偏輕，易讓孩子早年或成年后患上心血管疾病和糖尿病，大腦尺寸偏小易使孩子的神經(jīng)發(fā)育功能延遲。