核桃酥的制作方法（圖）

　　核桃酥很多都都知道吧，是中國很有名的小吃，原來叫做核桃糕。不同地方做出來的核桃酥口味也不一樣，最出名的要算北京、云南、臺灣做的核桃酥。質地細膩、柔軟、純甜主要突出核桃清香。以紅棗和核桃為原料營養(yǎng)價值高，老少咸宜。

　　核桃酥做法一：核桃酥一：面粉150g，黃油50g，雞蛋1個，白砂糖75g，泡打粉5g，蘇打粉3g，核桃碎適量。將黃油軟化后加入白砂糖，雞蛋攪勻，放入面粉，泡打粉，蘇打粉和適量核桃碎，攪勻揉成面團。將面團分成若干份小球，然后在手心按扁，取一顆核桃碎嵌入小餅的中央。依照上面的方法做好所有的餅干胚，放入烤盤，烤箱預熱180度，烤制15分鐘。取出放涼后就是香香的核桃酥了。

　　核桃酥做法二：低粉170克，玉米淀粉30克，細砂糖80克，色拉油110克，雞蛋30克，核桃碎90克(核桃仁用烤箱烤至香脆后弄成碎粒)，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/4小勺。將色拉油、雞蛋液、細砂糖放在大碗中用打蛋器攪拌均勻，呈濃稠狀液體。

　　面粉，玉米淀粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。將過篩的粉類倒入油糖液體中，揉成面團。將核桃仁弄碎，搓入面團里。取一小塊面團，搓成小圓球。將小圓球壓扁，放入烤盤。放入預熱好的烤箱中層烘烤，180度約烤15分鐘。

　　這樣做出來的核桃酥清香可口，孕婦和小孩都可以吃。但是有幾類人需要少吃的，肺炎、支氣管炎、肺炎、等患者少吃。因為核桃和紅棗性溫熱，多吃容易上火生痰。

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