幾乎每個孩子都會有挑食的現(xiàn)象，有的不喜歡吃青菜，有的不喜歡吃肉。這就讓家長們非常的苦惱，擔心孩子的營養(yǎng)跟不上，不夠均衡。今天，我們著重來說說，孩子不吃蔬菜怎么辦。首先，我們要知道，寶寶不愛吃蔬菜的原因。再來說說我們應(yīng)該怎么辦，有沒有什么食譜是寶寶能接受的。下面我們一起來看看，遇到孩子不愛吃蔬菜，我們應(yīng)該怎么辦。

　　孩子不愿意吃蔬菜，非常容易維生素C缺乏。

　　這樣我們可以從薯類食物上做些補充。像土豆、地瓜，維生素C含量在蔬菜中也是很高的，處在中上水平。所以不愿意吃菜的孩子要增加薯類攝入量，特別土豆，孩子都喜歡吃，這樣給孩子多做幾次，而且土豆其他營養(yǎng)也很豐富，也可補充蔬菜吃得少的不足。再就是給孩子經(jīng)常吃些地瓜也不錯。

　　孩子不喜歡吃菜，膳食纖維容易缺乏，而膳食纖維不足會導致兒童肥胖、高血脂。

　　所以，補充蔬菜的孩子一定增加粗雜糧的攝入，因為各種粗雜糧膳食纖維都比較高。而地瓜和土豆膳食纖維也很高，對預防便秘，腸癌非常有益。其他如玉米、燕麥、糙米等也都不錯。

　　孩子愛吃糖，不愛吃飯菜。甜食很容易引起孩子的飽腹感，導致他不想吃正餐。由于甜食中除了大量的糖外，幾乎沒有孩子正常生長發(fā)育所需要的其他營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、蛋白質(zhì)等。長此以往必然會造成孩子營養(yǎng)不良，不是過于肥胖就是十分瘦弱。而孩子營養(yǎng)不良又會成為引發(fā)其他疾病的一個重要因素。因此我們可以從孩子的口味出發(fā)，選擇既能補充營養(yǎng)，又能當糖果給孩子吃的“倍倍愛”能夠在滿足孩子吃糖的同時補充孩子所需營養(yǎng)。

　　甜食雖然有它健康的一面，但是對于正處在生長發(fā)育關(guān)鍵期的孩子來說，還是少吃為妙。您還是應(yīng)該在孩子平時正常的三餐之中，給他提供豐富多樣的食物，保證營養(yǎng)的均衡，而不要指望通過甜食或者其他零食給孩子補充營養(yǎng)。

　　另外就是一些肉類吃得少的孩子

　　肉類是我們孩子優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，如果肉類吃得少，最容易導致的就是蛋白質(zhì)不足，會影響孩子的生長發(fā)育。

　　那么如何彌補這種缺陷呢。

　　這類孩子就是要多吃粗雜糧，特別是谷類和雜豆一起做飯做粥。這樣可達到各種粗糧的蛋白質(zhì)互補，提高蛋白質(zhì)利用率，有些甚至可以接近肉類蛋白質(zhì)的生物價，彌補了孩子不吃肉的蛋白質(zhì)不足。

　　像大豆，單獨食用其生物價僅為64，而如果和玉米、小米混食，那么蛋白質(zhì)生物價可以達到73，接近豬肉的蛋白質(zhì)生物價74，所以，經(jīng)常合理搭配，那么谷類蛋白也不遜色與肉類蛋白。

　　再有就是給孩子經(jīng)常吃些豆沙包、豆包，面類和豆類也可達到蛋白質(zhì)的互補。像一些雜面饅頭，如豆粉、玉米面、小米、小麥一起做的饅頭，就是典型的面豆互補。

　　大米的最大不足就是缺乏賴氨酸，而地瓜的賴氨酸含量很高，如果把米飯和地瓜一起做，比如地瓜飯、地瓜粥，地瓜的賴氨酸可以彌補大米賴氨酸的不足，也可以增加谷類蛋白質(zhì)的利用率。

　　再有就是在蔬菜中增加土豆的攝入，土豆的賴氨酸相對也很高，在吃飯的時候和主食同時攝入也可達到蛋白質(zhì)的互補，起到一定補充作用。而且土豆做法很多，孩子比較愿意吃。

　　肉吃得少也可包餃子、餛飩，或餡餅。很多孩子很喜歡吃這類食物，不會厭食餃子里的肉類。不愿意吃雞蛋的孩子可以吃些雞蛋餡的，雞蛋蛋白質(zhì)質(zhì)量是最高的。

　　其實很多孩子的偏食厭食是由于營養(yǎng)素缺乏導致的，比如缺鋅、鐵、缺B族維生素。

　　那么經(jīng)常吃各種粗糧，可以補充B族維生素，經(jīng)常做些餃子或其他肉類、蝦仁，孩子可以補鋅、鐵，這樣孩子營養(yǎng)素補充上來了，孩子也會增加食欲。

　　怎么讓孩子快樂地吃蔬菜

　　孩子的味蕾密度較高，對同樣味道的敏感度高，因此往往會拒絕那些有特殊氣味的蔬菜，如韭菜、大蒜、蔥姜、芹菜、茴香、辣椒、胡蘿卜之類。但只要家庭不因此而拒絕這些蔬菜上桌，讓孩子感覺它們是膳食中的一部分，隨著年齡增長，他們很可能會慢慢接受這些味道，自然而然地改掉偏食的毛病。如果孩子不愛吃某些蔬菜已經(jīng)成為習慣，那么不妨試一試以下這些對幼兒有效的“小花招”。

　　增加孩子與蔬菜見面的機會

　　中國人多半重視肉類的烹飪，對蔬菜的烹調(diào)甚少下功夫，單調(diào)的樣子和口味可能已經(jīng)挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。試試在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿卜小粒、蘑菇小粒，再點上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會使孩子興趣大增。又如家里不再做純?nèi)獠?，而是在炒肉的時候配些芹菜、青椒等，燉肉時配上土豆、胡蘿卜、蘑菇、海帶等，也會增加孩子吃蔬菜的機會。另外，吃面條的時候不要只放炸醬，可配上黃瓜、豆芽、焯白菜絲、燙菠菜葉等。

　　把蔬菜“藏”起來

　　很多孩子愛吃帶餡兒食品，如不喜歡吃胡蘿卜的孩子對混有胡蘿卜餡兒的餃子并不拒絕。因此，父母們可以經(jīng)常在肉丸、餃子、包子、餡餅餡里添加少量孩子平時不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會習慣并接受它們了。

　　把蔬菜做得漂亮可愛

　　幼兒對食物的外觀要求比較高。如果食物不能吸引他們，他們就會將吃飯當成一種負擔。因此，為幼兒準備食物時應(yīng)盡量把色彩搭配得五彩斑斕，形狀做得美觀可愛。這樣，幼兒感到吃飯這件事本身便充滿樂趣，自然會集中精力。孩子不喜歡吃胡蘿卜嗎?將它切成薄片修成花朵形狀，和甜玉米粒一起放在米飯的表面蒸熟，孩子也許就會愿意把“花朵”吃下去。

　　讓權(quán)威人士和其他小朋友來影響孩子

　　筆者接觸過這樣一個案例：燕燕是個有點任性的小姑娘，在家里從來不吃芹菜。她最崇拜的人就是一年級的女老師，最信任的人就是自己的兩個好朋友。為了幫助燕燕改掉不吃芹菜的壞習慣，父母和老師商量之后，讓老師請燕燕去老師家吃一頓飯，而且特意做了一個炒芹菜。為了在老師面前證明自己是一個好孩子，燕燕勇敢地把自己盤中的芹菜全吃干凈。老師很是高興，大大地夸獎了燕燕一番，說她不挑食，愛吃菜，是個好孩子。此后，父母打聽到燕燕的兩個小朋友都愿意吃芹菜，于是把她們請來共進晚餐，又做了炒芹菜?？匆娦∨笥殉缘媒蚪蛴形?，燕燕便跟著吃起來。奶奶本想提醒大家燕燕不吃芹菜，被燕燕的爸爸用眼色攔住了。以后，全家人都忘記燕燕是不吃芹菜的，于是她自己也很快忘記了。

　　用食品知識吸引孩子

　　孩子的共同特點是喜歡聽故事，用講故事的方式向孩子介紹食物的特點，幼兒很容易接受，可以在心理上增加對食物的感情。例如，在給孩子吃蘿卜之前，先講小白兔拔蘿卜的故事，然后給孩子看大蘿卜的可愛形狀，最后將它端上餐桌，孩子可能就會高高興興地品嘗小白兔的食物了。

　　找到替代蔬菜

　　如果孩子暫時無法接受某一兩種蔬菜，哪怕是營養(yǎng)很好的蔬菜，也不必過分緊張，可以找到與它營養(yǎng)價值類似的一些蔬菜來滿足孩子的營養(yǎng)需要。比如說，不肯吃胡蘿卜的可以吃富含胡蘿卜素的綠菜花、豌豆苗、油麥菜等深綠色蔬菜。關(guān)鍵是讓孩子在吃蔬菜時總是快樂的，培養(yǎng)他們熱愛蔬菜的感情。

　　總之，只要父母洞悉孩子的心理，找到問題的癥結(jié)，準能讓孩子不知不覺當中愛上蔬菜。對其他孩子不愛吃的有益的食品，也可照上述方法辦理。