我們都知道排骨補(bǔ)鈣很有效，如果家里有人或朋友因?yàn)橐恍┮馔夤钦哿?，吃排骨可以起到很好的恢?fù)作用。特別是對(duì)于正在發(fā)育的青少年來(lái)說(shuō)排骨非常有利于他們的骨骼增長(zhǎng)。在日常生活中，排骨肉質(zhì)鮮美且做法很多，其中最典型的一種做法是糖醋排骨，不管男女老少，都無(wú)法拒絕這道菜的美味。糖醋排骨在我們家庭中有很多做法，雖然糖醋排骨做法非常容易，可是對(duì)于一些廚藝新手來(lái)，說(shuō)還是無(wú)從下手。別著急，接下來(lái)我們就為你詳細(xì)介紹糖醋排骨的家常做法。

　　做法一

　　基本材料

　　肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

　　步驟

　　1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

　　2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

　　3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。

　　5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。

　　6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

　　做法二

　　“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，不會(huì)覺(jué)得任何一種調(diào)料的突兀。

顏色呈糖稀色，不濃不淡,男女老少皆宜。因?yàn)榭谖侗容^平和，孩子們很喜歡吃。自己在家中烹飪，其實(shí)沒(méi)有餐館里那么講究，只求快捷、好吃即可。”

　　主料

　　豬小排500克

　　輔料

　　植物油100毫升、食鹽3克、料酒2湯匙、香醋2湯匙、老抽1湯匙、白糖50克、生抽1湯匙、雞精1勺、紅糖50克。

　　步驟

　　1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。

　　2.起油鍋(油可以稍微多放一點(diǎn))，油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，煎至排骨變成

　　棕色，盛出，油留到鍋里。

　　3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

　　4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時(shí)不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。

圖片來(lái)源于銳景圖庫(kù)