我們都知道排骨補(bǔ)鈣很有效，如果家里有人或朋友因為一些意外骨折了，吃排骨可以起到很好的恢復(fù)作用。特別是對于正在發(fā)育的青少年來說排骨非常有利于他們的骨骼增長。在日常生活中，許多家庭煲湯都離不開排骨這個食材，排骨湯味道鮮美做法多樣，不管男女老少，排骨湯都備受大家的歡迎。雖然燉排骨湯做法非常容易，可是很多人還是很好奇排骨湯要燉多久才能把它的營養(yǎng)保留至最佳，那么今天，我們就來具體介紹一下燉排骨湯的時間和一些技巧。

　　分兩種湯:

　　一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個小時。

　　特點(diǎn):肉爛湯濃味醇厚。

　　二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,約1。5-2小時。

　　特點(diǎn):湯清味鮮。它們的區(qū)別關(guān)鍵點(diǎn)就在于火的大小!

　　排骨湯要燉多久完全根據(jù)個人的口味來定。在這里同時向大家介紹幾個燉排骨湯的技巧。

　　1、骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。

　　2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。

　　3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);

　　4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的;

　　5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。排骨下鍋后一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;

　　6、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點(diǎn)桔皮和蔥段會使味道更加鮮美!

　　排骨湯補(bǔ)鈣妙招

　　少放鹽

　　排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ),不過營養(yǎng)專家提醒,若想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用,就要少放或者不放鹽。人一生中很多階段都需要補(bǔ)鈣,但很多人只關(guān)注于吃什么最補(bǔ),而不關(guān)注怎樣吃才能更好地補(bǔ)。很多人都因為在補(bǔ)鈣的時候,攝入鹽分太多,而導(dǎo)致補(bǔ)鈣無效。

圖片來源于銳景圖庫