花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、以及各類維生素成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸。除此以外，還有延緩衰老，降低膽固醇，促進人的腦細胞發(fā)育，增強記憶的作用。不管是煲劇、聊天、還是飯后，花生都是必備的零食之一，而在花生的諸多吃法中以煮為最佳。水煮花生味道鮮美，是花生最簡單、最科學的吃法，它能完好的保存花生的營養(yǎng)成分。水煮花生的做法雖然很簡單，但是對于很多廚房新手來說還是很陌生的。那么今天我們就來介紹一下水煮花生米的做法。

　　水煮花生的做法

　　1.花生用水清洗干凈，洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止

　　2.用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒

　　3.把處理好的花生，倒進高壓鍋里面

　　4.加水進去，水和花生的比例1：1就可以

　　5.放入一塊桂皮，兩個八角(喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮)

　　6.放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適

　　7.用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻

　　8.蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋

　　9.把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時候越長越入味

　　烹飪技巧

　　1、花生一定要清洗干凈至泡在水里沒有泥沙沉淀喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了!

　　2、在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。

　　3、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些。

　　4、吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。

　　5、關鍵的一點技巧就是：把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候不僅節(jié)約時間，而且湯汁的味道就容易的到里面去了。

　　營養(yǎng)功效

　　花生味甘、性平，入脾、肺經(jīng)。花生的營養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

圖片來源于銳景圖庫