隨著人們對(duì)健康的要求越來越高，素食成為了一種流行的飲食方式。但是素食真的能給我們帶來健康均衡的飲食，保證我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)嗎？小編告訴大家，事實(shí)并非如此。很多朋友都想利用素食減肥，實(shí)際上這使得人體損失了很多應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)素。吃素能夠控制脂肪等過多，但是只吃素食，沒有了脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也會(huì)引發(fā)很多病癥。如何平衡身體各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才是健康飲食的關(guān)鍵。

長(zhǎng)期吃素食會(huì)影響人體健康（圖）

素食主義者們很容易就發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況，首先就是蛋白質(zhì)的缺失，在我們體內(nèi)，有70%左右是水分，而約20%是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有20種氨基酸，這些氨基酸經(jīng)過復(fù)雜的組合形成筋肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟器官還有免疫體等等，身體的大部分器官都是通過蛋白質(zhì)才形成的。蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸，人體有八種氨基酸不能自身合成，必須從食物中攝取的氨基酸，這類氨基酸稱為必需氨基酸，有色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸。半胱氨酸和酪氨酸為條件必需氨基酸，可以由蛋氨酸和苯丙氨酸這兩種必須氨基酸合成，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講對(duì)人體也有很大的價(jià)值。

無論素食或者非素食，蛋白質(zhì)不足會(huì)引起基礎(chǔ)代謝的次數(shù)減少以及引起筋肉的數(shù)量減少。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢(shì)必會(huì)使基礎(chǔ)代謝的次數(shù)也跟著減少?；A(chǔ)代謝數(shù)量如果減少，會(huì)出現(xiàn)脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象。少吃或不吃蛋白質(zhì)食物，還會(huì)引發(fā)很多疾病貧血、腹水、胃腸炎、糖尿病、寄生蟲、癌癥等。

1、缺鐵：人體對(duì)植物食品中的鐵質(zhì)的吸收力較差，容易形成貧血。

2、缺乏維生素B12：這種維生素是造血過程和神經(jīng)系統(tǒng)所必須的，幾乎只存在于動(dòng)物性食品中。

3、缺鈣：不利于骨骼健康。

4、缺鋅：影響免疫功能和x.y等。

5、蛋白質(zhì)的質(zhì)量比較低。

6、熱量低：長(zhǎng)期素食者由于蛋白質(zhì)與脂肪不足，容易引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良。

7、微量元素缺乏：人體必須的元素如鋅、鈣、鐵等主要來自葷食。素食中鋅、鈣、鐵含量少，且含有較多的植酸和草酸，會(huì)阻礙鋅、鈣和鐵等元素的吸收。

素食者可選擇下列食物，吸取所欠缺的營(yíng)養(yǎng)，使身體更健康：

維生素A：紅蘿卜、番薯、南瓜、芒果等。

維生素B12：蛋類與牛奶(不嚴(yán)格素食者)、酵母、綠葉菜等。

維生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。

維生素E：花生、麥胚、果仁等。

鈣：豆奶、豆腐、西芹、芥蘭、芝麻等。

鐵：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。

鋅：巴西堅(jiān)果、全麥谷物、燕麥等。

綜上所述，長(zhǎng)期吃素食不是健康的飲食方式。健康的飲食要以均衡膳食、補(bǔ)充各類營(yíng)養(yǎng)為原則，而人體有些必須的營(yíng)養(yǎng)素是素食無法提供和轉(zhuǎn)化的，因此，小編在此建議大家，偶爾吃一點(diǎn)肉食是可以的。

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