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鮮奶可以加熱嗎

2021-04-27
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  想必大多數(shù)人都有喝過鮮牛奶,有些人是早上一杯晚上一杯奶喝,特別是小朋友,每天都會被媽媽要求喝上一杯牛奶用來補充身體所需營養(yǎng)。通常媽媽給孩子喝牛奶時都會加熱,而鮮奶是沒有味道的,溫的沒味道的這讓小朋友都不是太有好感。但是又必須要喝,孩子就會要求媽媽不要加熱。媽媽就會以加熱喝才不會拉肚子,營養(yǎng)也容易吸收。那事實上鮮奶可以加熱嗎?加熱牛奶營養(yǎng)會流失嗎?加熱多少度都沒關(guān)系嗎?

  鮮奶可以加熱嗎?

  鮮奶是可以加熱的,但溫度以正好喝為易,溫度太高會破壞它的營養(yǎng),最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種.

牛奶加熱到130攝氏度時達到全面殺菌,但同時會損失本身含有的營養(yǎng)成分。不過,在家里加熱一般不會達到那么高的溫度,稍微加熱成溫的,營養(yǎng)損失不大的。

  牛奶是可以加熱的,但不能讓它的沸騰時間太長,不然牛奶里的蛋白質(zhì)會凝成難以消化的膠狀物,不利于吸收。所以牛奶加熱溫度不宜過高,加熱到100℃時,牛奶不但色、香、味被降低,營養(yǎng)價值也大大降低!

  那么,如何加熱牛奶才正確呢?其實,使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)摹H羰褂梦⒉t加熱要小心時間不要長,因為溫度一高,牛奶的營養(yǎng)素還是會被破壞,還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象,所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。

  鮮奶加熱的方法

  鮮奶是可以加熱的,很多人都有喝鮮奶的習(xí)慣,這個習(xí)慣是比較好的。鮮奶加熱也要講究溫度,一旦煮沸,營養(yǎng)就會有所損失,如果需要飲用熱奶則需要對牛奶進行適當(dāng)加溫。那么鮮奶加熱的方法有哪些呢?

  1、放在爐子上煮熱,煮時用火要適當(dāng)(較小),且須邊煮邊攪拌,以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發(fā)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時,即可關(guān)火不必煮沸;

  2、微波爐加熱,新鮮盒裝奶必須先打開口,瓶裝奶要先揭掉鋁蓋,加熱數(shù)十秒即可,但該方法不適合無菌包,因無菌奶的復(fù)合包裝材料中有鋁膜層;

  3、用熱水浸泡加熱,將牛奶放入50℃左右的溫水中浸泡5~10分鐘即可,熱水溫度不宜過高。

  溫馨提示:牛奶煮沸后,營養(yǎng)會有所損失,而且煮的時間越長,損失越多。這是因為隨著溫度的升高,牛奶中所含的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分都會發(fā)生化學(xué)變化,色、香、味會降低,還會轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì),所以牛奶加熱時間不宜過長。

  鮮奶的營養(yǎng)價值

  人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊,還有馬。鮮奶是微生物良好的培養(yǎng)基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量高,富有營養(yǎng)價值。那么鮮奶的營養(yǎng)價值有哪些呢?

  1、抑制腫瘤

  牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì),能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基,并能迅速和細胞膜結(jié)合,使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài),從而起到防癌作用。

  2、促進大腦發(fā)育

  乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物,它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。牛奶中含有的磷,對促進幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。牛奶中含有鈣,可增強骨骼牙齒強度,促進青少年智力發(fā)展。

  3、美容養(yǎng)顏

  牛奶營養(yǎng)豐富,含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),特別是含有較多維生素B族,它們能滋潤肌膚,保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩,使頭發(fā)烏黑減少脫落,從而起到護膚美容作用。

  4、鎮(zhèn)靜安神

  牛奶含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。起鎮(zhèn)靜安神作用。 睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

  5、有助減肥

  奶制品中豐富的鈣元素,對人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪,促進機體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以,如果您想減肥,每天至少要吃3份低脂或脫脂乳制品。

  鮮奶的適宜人群

  鮮奶是很多人都很喜歡喝的飲品,在早餐的時候來一杯,對一天的生活都會注入滿滿的能量,在晚上臨睡前喝一杯也有助于睡眠。那么鮮奶的適宜人群有哪些呢?

  適宜人群:

  1、脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;

  2、高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性;

  3、鮮奶對小兒營養(yǎng)不良,小兒佝僂病,骨質(zhì)疏松,術(shù)后有輔助治療的作用;

  4、健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人都很適合喝牛奶;

  不宜人群:

  1、患有胃炎,腸炎,膽石癥,胰腺炎的人;

  2、濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),陰虛體質(zhì)的人。

  溫馨提示:冰牛奶舒緩曬傷:將冰水和牛奶以一比一的比例混合,然后浸入一塊干凈的布。將完全浸濕的布敷在灼傷或者干痛的部位,就能舒緩肌膚疼痛。

  鮮奶的飲食禁忌

  1、不要喝生奶,喝鮮奶要高溫加熱,以防病從口入;

  2、牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

  3、有人喜用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶明顯影響人體對藥物的吸收,牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。

  4、不宜多飲冷牛奶,因為冷牛奶會影響腸胃運動機能,引起輕度腹瀉,使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。

  5、不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn),營養(yǎng)價值降低。

  6、牛奶和(黑)巧克力不宜同吃,巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣,使鈣無法吸收。牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情況下都不能發(fā)揮出來。

  7、忌用酸奶喂養(yǎng)嬰兒:酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,雖然能抑制很多病原菌的生長,但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件,還會影響正常的消化功能,尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒,如果喂食他們酸奶,可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

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