冬天是吃火鍋的好季節(jié)，和家人朋友圍著一鍋熱氣騰騰的火鍋，享受美食的同時也增進感情。冬季吃火鍋能暖胃驅(qū)寒、增進食欲、補充營養(yǎng)等，但是如果吃得不注意，也可能會給身體帶來一些不良的影響，比如口瘡上火、牙齦腫痛、甚至出現(xiàn)胃腸功能紊亂等問題。那么，冬天怎么吃火鍋才能更健康呢？今天，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師詹鋒就來揭曉一些吃火鍋的常見誤區(qū)及正確做法，讓大家吃得既開心又健康。

吃火鍋的這些誤區(qū)請避開

• 先涮肉再吃菜。

大部分人吃火鍋都喜歡先涮肉，覺得這樣才能吃到肉的鮮香。其實，這樣做不僅會影響消化，還會增加脂肪的攝入，容易導(dǎo)致肥胖、高血脂等問題。正確的做法是，先吃一些蔬菜，再吃肉，這樣可以增加飽腹感，減少肉類的攝入，也可以為腸胃提供一些纖維素，促進蠕動，防止便秘。

建議以下涮鍋順序：先蔬菜、菌類、豆制品，然后選擇肉類和淀粉類（主食）。如果不想吃主食，也可以選擇薯類代替，如紅薯、芋頭、山藥，既美味又營養(yǎng)。

• 火鍋就要趁熱吃。

很多人認為，火鍋就要趁熱吃，才能吃出火鍋的韻味。其實，這樣做是很危險的，因為火鍋的溫度往往高達100℃以上，而口腔、食道和胃黏膜的耐受溫度為50℃-60℃，如果直接吃進嘴里，就可能會燙傷這些部位，造成炎癥和潰瘍，長期甚至可能誘發(fā)食道癌變。正確的做法是，等食物稍微涼一點再吃，溫度以不燙嘴為宜，一般在60℃以下比較合適。

• “七上八下”口感好。

火鍋愛好者都熟練掌握“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等口訣，覺得不能涮太久才能保持鮮嫩的口感。但其實這樣的做法會有隱患，因為毛肚、鴨腸等食材中可能有寄生蟲、蟲卵、細菌等，寄生蟲和蟲卵在100℃的高溫下，1分鐘就可以被消滅，但這樣卻無法殺死細菌。而“七上八下”“上三下三”的手法也通常難以達到1分鐘的時間。所以建議還是多煮一會兒、充分煮熟后再食用。另外，對于火鍋食材的選擇也需要注意衛(wèi)生和新鮮度，以確保食材的健康和安全。

• 麻辣更過癮。

很多人喜歡吃麻辣火鍋，覺得這樣才能刺激味蕾，也能驅(qū)寒。其實，這樣做會對胃腸造成刺激，導(dǎo)致胃酸分泌過多，引起胃炎、胃潰瘍等問題，也會讓口腔和咽喉發(fā)炎，出現(xiàn)口瘡、咽痛等癥狀。正確的做法是，選擇清淡的底料，比如骨湯、菌湯等，少放辣椒、花椒等刺激性的調(diào)料，也可以在鍋里加一些藥材，比如枸杞、紅棗、桂圓等，這樣既能增加風(fēng)味，又能養(yǎng)生。

• 涮完的火鍋湯底更好喝。

很多人覺得，涮完的火鍋湯底是最精華的部分，里面有各種食物的汁水，味道鮮美，喝了能補充營養(yǎng)。其實，這樣做會讓你攝入過多的鹽分、油脂和亞硝胺，對血壓、血脂和肝臟都有不利的影響。正確的做法是，盡量不要喝涮完的火鍋湯底，如果實在想喝，也要少喝一點，最好是在涮鍋之前就把湯底分出來一些，放在另一個小碗里，這樣就不會受到食物的污染。

• 火鍋和冷飲是絕配。

很多人喜歡在吃火鍋的時候，喝一些冷飲，比如冰水、冰啤酒、冰可樂等，覺得這樣才能解渴，也能解辣。其實，這樣做很傷胃，會讓胃腸受到冷熱的刺激，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等問題。正確的做法是，選擇溫?zé)岬娘嬈?，比如溫開水、綠茶、菊花茶等，這樣既能解渴，又能清熱解毒，還能幫助消化。

吃火鍋是一種很好的享受，但是也要適量，不要過量，否則會對身體造成負擔(dān)，也會影響健康。一般來說，一頓火鍋的時間不要超過兩個小時，一周的次數(shù)不要超過兩次，一次的量不要超過自己的飽腹感。

另外，還要注意飲食的搭配，比如吃火鍋時，可以多吃一些水果、酸奶等，可以幫助消化，也可以補充維生素和鈣質(zhì)；吃完火鍋后，可以喝一些溫水或茶水，可以幫助排毒，也可以緩解口干。

最后，還要提醒大家，吃火鍋的時候，最好常備一些藥物，以防萬一，比如出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀可以用保濟口服液（丸），緩解上火癥狀可以喝廣東涼茶顆粒，吃太多消化不良可以用健胃消食片。如果出現(xiàn)嚴重的不適，比如發(fā)燒、嘔吐、腹瀉等，要及時就醫(yī)，切勿延誤。