乳糖酶是一種酶類物質(zhì)，它可以將乳糖這種糖分解成兩種單糖：葡萄糖和半乳糖。這兩種單糖是人體內(nèi)能夠被吸收利用的糖分，因此乳糖酶在人體內(nèi)的作用非常重要。

乳糖是一種雙糖，由葡萄糖和半乳糖兩種單糖組成。人體內(nèi)的乳糖酶可以將乳糖分解成這兩種單糖，使它們能夠被人體吸收利用。如果人體缺乏乳糖酶，就會導(dǎo)致乳糖不能被分解和吸收，從而引起乳糖不耐受癥狀，如腹脹、腹瀉等。

乳糖酶的作用不僅限于人體內(nèi)，它還可以被應(yīng)用于食品工業(yè)中。在牛奶和乳制品中加入乳糖酶，可以促進(jìn)乳糖的分解，使乳制品更容易被人體吸收消化，也可以使乳制品中的乳糖含量降低，從而滿足乳糖不耐受人群的需求。