寶寶今天5歲2個(gè)月零8天了，今天跟小編一起學(xué)習(xí)一下含乳飲料、乳酸菌飲料和酸乳的區(qū)別。

含乳飲料是以鮮乳或乳粉為主要原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)及脂肪含量均不得低于1.0%，通常可以在常溫下保存較長時(shí)間。

乳酸菌飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經(jīng)乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵制得乳液，再加入水、糖液等調(diào)制而成的產(chǎn)品，按是否經(jīng)殺菌(即產(chǎn)品內(nèi)是否含有乳酸菌)，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料，其蛋白質(zhì)含量不得低于0.7%。此類產(chǎn)品中的活性產(chǎn)品必須在冷藏條件下保存，保質(zhì)期通常較短，非活性產(chǎn)品一般可以在常溫下保存較長時(shí)間。

酸乳是牛乳經(jīng)發(fā)酵后的乳制品，純酸乳蛋白質(zhì)含量不得低于2.9%，風(fēng)味酸乳蛋白質(zhì)含量不得低于2.3%。酸乳一般必須在冷藏條件下保存。

目前市場上一些生產(chǎn)者打著酸牛奶的旗號銷售含乳飲料，故意混淆這兩種原本不同的產(chǎn)品概念，在產(chǎn)品名稱上大打擦邊球。

根據(jù)某幼兒園的一份調(diào)查顯示，目前孩子普遍愛喝含乳飲料，在隨機(jī)抽取的一個(gè)班上，喝含乳飲料的孩子竟然約是喝純牛奶孩子的2倍。其實(shí)，含乳飲料一般只有30%牛奶，其他成分為果汁和甜蜜素等。奶飲料中的牛奶多數(shù)是由奶粉勾兌而成，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到牛奶的均衡營養(yǎng)，含乳飲料中的蛋白質(zhì)含量只有不到1%，不能用來代替牛奶或酸奶。

金水、銀水不如奶水

牛奶：

牛奶是營養(yǎng)豐富的飲品，我國民間有句俗語：金水、銀水不如奶水。全國第三次營養(yǎng)調(diào)查和中國總膳食研究結(jié)果表明，我國居民鈣的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到中國營養(yǎng)學(xué)會1988年修訂推薦的每日營養(yǎng)素膳食供給量，只占到建議供給量的50.7%～57.3%。

而牛奶除含豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且易被人體吸收利用，是首選的天然補(bǔ)鈣品，很難用其他食物代替。

酸奶：

面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果。

發(fā)酵過程使奶中糖和蛋白質(zhì)有20%左右被分解成為小分子。經(jīng)過發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素。

特別是對乳糖消化不良的人群，喝酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1／3、成人一天所需鈣量的1／5。