說(shuō)起過(guò)橋米線估計(jì)不少人都吃過(guò)，但是有多少人和小編一樣都在疑惑一個(gè)問題那就是米粉是怎么制作的？畢竟米線的質(zhì)感和普通的面條差距很大，而且又和粉條有著明顯的區(qū)別，帶著這種好奇心和我一起來(lái)揭秘米線的具體做法吧，學(xué)會(huì)了想吃自己在家就可以做啦。

　　米線作為一種傳統(tǒng)的南方美食估計(jì)大家都猜到制作工藝和大米有關(guān)，不然就不叫米線了。而作為北方人總是將米線和粉條關(guān)聯(lián)起來(lái)，畢竟都是透明的條狀物。而米線的制作工藝還算是比較復(fù)雜的，要是想要在家做米線吃那可能還需要有充足的時(shí)間以及面條機(jī)。

　　米線的原材料主要是大米和面粉，大米要放到?jīng)鏊薪莅雮€(gè)小時(shí)才行，千萬(wàn)不要淘米不然營(yíng)養(yǎng)就流失了，畢竟這又不是蒸米飯。大米泡半個(gè)小時(shí)之后再拿出來(lái)曬干，做到把水分空出去就行，不要暴曬，然后就要用石磨了，這個(gè)現(xiàn)在已經(jīng)不怎么常見了，總之只要能把大米打成粉末狀的設(shè)備都行。

　　米粉之所以顏色呈現(xiàn)半透明就是因?yàn)槌煞种泻写竺?，用石磨將大米磨成粉末后就是和面了，這個(gè)時(shí)候需要用到小麥粉，米面加水?dāng)嚢瑁统鰜?lái)的面的硬度以能夠做成面條為標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)度做幾次就很好拿捏了。和面之后就需要用壓面條的機(jī)器來(lái)處理了，將面直接壓成面條狀。

　　壓面條機(jī)里壓出來(lái)的面條還不是成品的米線，需要放到太陽(yáng)底下曬干才行，曬干的米線稍微有一點(diǎn)透明度，較之北方的面條有點(diǎn)硬，但是吃的時(shí)候只要用沸水煮或者炒或者蒸都行，然后再根據(jù)自己的口味放上不同的調(diào)料以及蔬菜肉質(zhì)品等，一碗熱乎乎的米線就出鍋了。

　　米線制作好之后要是不吃就要放到溫度低的地方，米線的保質(zhì)期要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于面條，但是也盡量低溫儲(chǔ)存，而且盡早吃完為好。最后要說(shuō)的是我們見到的米線有的透明度高一些有的透明度低一些完全是因?yàn)槊缀兔婊旌显谝黄鸷兔娴臅r(shí)候，其比例的不同，大米成分多的自然就透明度高啦。