說起自己動手做蛋糕，不僅僅因為現(xiàn)在物件上漲買著吃不劃算，而且還能享受烹飪美食的樂趣，也算是閑情逸致。但是不少人都是三分鐘熱度，而為此買的烤箱就只能在使用一兩次之后就收起來存灰了，所以今天就來科普下如何用高壓鍋做蛋糕，當(dāng)然是現(xiàn)在的電高壓鍋，以前那種老式高壓鍋建議不要用太危險。

　　說起現(xiàn)在的電高壓鍋功能還是很全的，基本上蒸米飯熬湯等功能模式都有，還有很多電高壓鍋上面就有蛋糕這個選項。在做蛋糕之前高壓鍋內(nèi)膽必須干凈而且沒有任何的水。在準(zhǔn)備好高壓鍋之后就開始準(zhǔn)備蛋糕原材料了。

　　首先就是制作蛋清液，很多頭一次做蛋糕的人還不知道蛋糕用的雞蛋都是蛋清蛋黃分離的，用分離器將四個雞蛋蛋清和蛋黃分離后裝在不同的碗里備用。首先用的是蛋清，在里面放適量的白砂糖，如果喜歡甜口那可以放一點鹽來突出甜口。這里建議分兩次放糖，第一次之后將蛋清攪拌均勻，再放一次再攪拌，第一次以蛋清表面出現(xiàn)泡沫為止，在放糖再打，這里建議使用攪拌器因為要打十多分鐘，用手實在太累。十多分鐘后基本就成了奶油狀態(tài)了。

　　接下來就是攪拌蛋黃了，我們需要一碗面粉，還有就是牛奶或者鮮果汁。蛋黃放糖后攪拌均勻，同樣以有一層泡沫為標(biāo)準(zhǔn)，然后倒入面粉和飲品，飲品可以是牛奶也可以是果汁，然后繼續(xù)攪拌，攪拌到完全均勻即可，最后有點像面糊。然后把剛剛攪拌好的蛋清倒進(jìn)去，注意這次不能是攪拌，而是緩慢的用攪拌器來回早直線的慢慢攪動，一定要走直線來回攪動，直到二者均勻混合在一起為止。

　　上面的都做完就需要電高壓鍋了，在將上面的漿糊倒入高壓鍋內(nèi)膽之前，建議在內(nèi)壁上涂上一層食用油，這樣就不會出現(xiàn)粘鍋或者糊底的情況，到時候也好取出蛋糕。倒入之后選擇高壓鍋自帶的蛋糕模式，如果沒有就選擇易熟食物模式，米飯模式也可以。整個過程中不能使用壓力閥，道理很簡單既然是模仿的烤箱，使用了壓力閥就等于阻止蛋糕膨脹了，又不是烙餅，自然不能使用壓力閥。