復合酶和乳糖酶都是酶，也就是一種能夠加速化學反應的蛋白質(zhì)分子。但是它們的作用對象和作用方式有所不同。

1. 復合酶是由多種不同的酶組成的復合物，可以同時作用于多種不同的底物。這種酶的作用效率更高，因為它可以同時加速多種反應，從而提高化學反應的速率。

2. 乳糖酶則是一種特定的酶，只能加速乳糖分子的分解反應。它的作用對象比較單一，但是對于需要加速乳糖分解的反應來說，它的效果非常好。

3. 在實際應用中，復合酶和乳糖酶都有各自的優(yōu)缺點。如果需要同時加速多種反應，可以選擇使用復合酶；如果只需要加速乳糖分解反應，可以選擇使用乳糖酶。

4. 不同的酶在不同的環(huán)境下也會有不同的效果。比如，溫度、pH值等環(huán)境因素都會影響酶的活性。因此，在選擇酶的時候，還需要考慮到環(huán)境因素的影響。