豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，是人們公認(rèn)的保健品之一，所以在日常餐桌上經(jīng)常會(huì)看到有豆腐的出現(xiàn)，而且豆腐的味道比較淡，所以可以和很多種食材相結(jié)合，家常又美味，為人們所喜愛，但是凡事都要適量，過量反而會(huì)對(duì)身體又不好的影響。那么，家常豆腐有哪些做法?

　　四喜豆腐的做法

　　四喜豆腐含有豆制品，豆制品是每周孕婦不可或缺的食物，符合孕婦對(duì)豆類食物的攝取量。

　　用料：

　　豆腐1塊、青椒半個(gè)、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白(1個(gè))、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水淀粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、高糖適量。

　　做法：

　　1、豆腐切成四塊。

　　2、肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用。

　　3、炒鍋中倒入油，油溫七成熱時(shí)放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘。

　　4、另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可。

　　5、將調(diào)好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實(shí)用。

　　小貼士：

　　1、對(duì)于挑食特別嚴(yán)重的孕婦來說，這款四喜豆腐比較推薦，吃它就不膩，而且也能吃下飯，我覺得是很適合孕婦的菜品。

　　2、妊娠早期容易發(fā)生惡心、嘔吐、食欲低下，影響了孕媽媽的進(jìn)食和營養(yǎng)素的攝取，所以要注意飲食調(diào)理。

　　3、四喜豆腐適合妊娠四個(gè)月以上的孕婦，因?yàn)檫M(jìn)入妊娠四個(gè)月以后，孕媽媽的情況已經(jīng)大有改善，早孕的不適反應(yīng)基本消失，流產(chǎn)可能性減少，但是對(duì)飲食營養(yǎng)的關(guān)注則絲毫不能放松。

　　功效：孕中期應(yīng)該增進(jìn)各種營養(yǎng)素?cái)z入量，盡量滿足寶寶迅速升長及母體營養(yǎng)素存儲(chǔ)的需要，避免營養(yǎng)不良或缺乏對(duì)寶寶升值發(fā)育和母體健康的影響。四喜豆腐含有豆制品，豆制品是每周孕婦不可或缺的食物，還含有雞蛋和肉類，都符合孕婦食物的攝取量。

　　豆腐蔬菜羹的做法

　　豆腐蔬菜羹不僅還有豐富的蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)充人體所需的維生素，提高人體抵抗力。

　　用料：

　　豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、鹽3g、香油4g、醬油3g、蔥姜末4g、胡椒粉3g、白糖2g。

　　做法：

　　1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉餡加以上鹽、香油、海鮮醬油、蔥姜末、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

　　3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉分別拌好。

　　4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

　　5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘。

　　小貼士：

　　1、裝豆腐蔬菜盅的盤子上最好蓋層保鮮膜，不然會(huì)有蒸氣水滴入，沖淡味道。

　　2、胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)。

　　功效：豆腐蔬菜羹不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)充人體所需的維生素，提高人體抵抗力。

　　客家釀豆腐的做法

　　豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，適量食用有利于增強(qiáng)孕婦體質(zhì)，為準(zhǔn)媽咪提供全面營養(yǎng)。

　　用料：

　　豆腐400克、豬肉200克、香菇6朵、油菜(小)1棵、食鹽1小勺、姜1塊、生抽15毫升、蠔油10克、植物油1湯勺。

　　做法：

　　1、豆腐切成三角塊(切麻將塊也可以)，將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調(diào)味。

　　2、用小勺在中間挖出一個(gè)洞，將調(diào)味好的肉糜嵌入其中。

　　3、平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。

　　4、煎豆腐的同時(shí)制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

　　5、將青菜花放入煮開的鹽水中汆燙熟。豆腐煎好后盛出待用，將調(diào)料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。

　　小貼士：

　　1、豆腐不可選擇太老或者太嫩的。

　　2、豆腐中的洞不要挖的太大，否則容易撐破豆腐。

　　3、先煎豆腐底部，以免肉餡掉出豆腐中。

　　4、若避諱豆腐的腥味，可將整塊豆腐在未切前用放在沸水中汆燙半分鐘再用。

　　功效：豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，適量食用有利于增強(qiáng)孕婦體質(zhì)，為準(zhǔn)媽咪提供全面營養(yǎng)。

　　雞刨豆腐的做法

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素。

　　用料：

　　豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、食鹽2克、小蔥1把、胡椒粉1克、植物油適量。

　　做法：

　　1、豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。

　　2、小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。

　　3、起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。然后倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒，蛋夜凝結(jié)呈現(xiàn)小粒狀。

　　4、將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒， 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉炒勻出鍋。

　　小貼士：

　　1、豆腐不能用內(nèi)酯豆腐那類太嬌嫩水份很多的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會(huì)有太多湯汁。

　　2、快手菜，所以不要在鍋內(nèi)長時(shí)間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會(huì)出很多水。

　　3、白胡椒粉點(diǎn)睛，最好放。

　　功效：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

　　包心豆腐丸的做法

　　包心豆腐丸含有豆制品，豆制品是產(chǎn)婦催奶食物，符合產(chǎn)婦對(duì)豆類食物的攝取量。

　　用料：

　　豆腐400克、豬肉餡200克、香菇2個(gè)、雞蛋1個(gè)、食鹽2克、雞精少許、蔥3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高湯1碗、香菜適量、胡椒粉少量。

　　做法：

　　1、香菇切成末，放入肉餡中放入蔥末、姜末。加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃攪打。

　　2、豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。

　　3、取一團(tuán)豆腐泥，攤平放入適量肉餡。

　　4、包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。

　　5、鍋中加高湯，加胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。

　　小貼士：

　　1、產(chǎn)婦多吃豆腐，能夠解決奶水不足問題。

　　2、豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)楫a(chǎn)后媽媽補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　功效：包心豆腐丸含有豆制品，豆制品是產(chǎn)婦催奶食物，符合產(chǎn)婦對(duì)豆類食物的攝取量。

　　家常五彩豆腐的做法

　　豆腐是產(chǎn)后媽咪催奶必備食材，不僅能夠幫助下奶，常食還可增強(qiáng)抗病能力。

　　用料：

　　南豆腐1盒、甜玉米適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、色拉油適量、食鹽4克、生抽適量、香油少許、淀粉適量。

　　做法：

　　1、干香菇用冷水泡發(fā)。

　　2、胡蘿卜去皮切丁，甜玉米掰粒，韌豆腐切成小塊。

　　3、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米翻炒均勻。然后注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調(diào)味。蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的奉獻(xiàn)是多方面的，適量地食用豆腐確實(shí)對(duì)人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會(huì)危害健康。

　　2、豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。

　　功效：豆腐是產(chǎn)后媽咪催奶必備食材，不僅能夠幫助下奶，常食還可增強(qiáng)抗病能力。

　　肉醬豆腐盅的做法

　　豆腐的蛋白質(zhì)豐富，而且對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　用料：

　　絹豆腐或內(nèi)酯豆腐1盒、雞蛋1個(gè)、肉醬2大勺、金針菇少許、胡蘿卜碎少許、香菇3朵、青花菜1小朵、白胡椒粉少許、土豆淀粉1茶勺、香蔥少許。

　　做法：

　　1、雞蛋打散，香菇切與金針菇切碎備用，青花菜焯水備用。

　　2、將盒裝豆腐倒入大碗中，加入少許白胡椒粉，胡蘿卜末香菇末。

　　3、加好配料之后，添加一茶勺土豆淀粉并加入入蛋液與肉醬拌勻。

　　4、然后封保鮮膜大火蒸7分鐘，撒香蔥與青花菜裝飾即可。將剩余食材混搭一道對(duì)孩子身體有益美味好料理。

　　小貼士：

　　1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

　　2、豆腐不宜與菠菜一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣。

　　3、豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

　　功效：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高，另外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

圖片來源于銳景圖庫