一般來(lái)說(shuō)，我們常聽(tīng)過(guò)常食用的有雞血、鴨血、豬血這幾種類(lèi)型，大家確實(shí)對(duì)鴿子血不熟悉。鴿子是一種飛禽類(lèi)，可謂全身都是寶，尤其是對(duì)于身體虛弱和氣血不足的人們，鴿子血對(duì)他們的進(jìn)補(bǔ)作用是巨大的，因?yàn)轼澴拥膫€(gè)頭小，所以一只鴿子所能取到的血并不多，也是較為稀罕的?，F(xiàn)代人的飲食追求越來(lái)越多樣化，不僅追求吃得飽，還要追求吃的好，吃的健康，吃的綠色。雖然鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但對(duì)于怎么保留鴿子血和怎么烹飪就不清楚了，下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　1、鴿子血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴿子血里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以千萬(wàn)不能隨便浪費(fèi)了,烹飪時(shí)不要把鴿子剁開(kāi),做全鴿可以減少鴿子血的流失。鴿子肉和鴿子血對(duì)于需要進(jìn)補(bǔ)的人群非常有益的，可以起到很好的補(bǔ)血養(yǎng)氣的作用。所以盡量不要使兩者分開(kāi)食用。宰殺鴿子時(shí)是有特殊要求的，一般都是采用水淹的方式進(jìn)行宰殺,能最大的保留鴿血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而鴿子的烹飪手法多樣，你可以選擇自己喜歡的方式來(lái)食用。

　　市面上賣(mài)鴿子的人或酒店的后廚都是先把鴿子的脖子扭斷再賣(mài)給消費(fèi)者,這也能使鴿子里面的血保留最大化。鴿子血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的堪比鮑魚(yú)燕窩。而采用淹死的鴿子來(lái)燉湯的話味道特別鮮美。下面幾個(gè)菜譜都是鴿子食用最健康好吃的菜肴。

　　1、檸檬乳鴿

　　材料：乳鴿2只、檸檬1個(gè)、醬油、酒、砂糖、沙拉油、麻油。

　　做法：乳鴿去毛、洗凈去內(nèi)臟、醬油腌制分鐘、將沙拉油倒入鍋中、鴿子放入、煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油、慢火燒15分鐘、將鴿放入盤(pán)中、把檸檬汁澆在鴿肉上、鍋中汁液澆在鴿上、別有風(fēng)味。

　　2、淮杞燉鴿

　　材料：淮山藥、枸杞各15克、乳鴿或成鴿1只、姜、酒、鹽。

　　做法：鴿放在鍋內(nèi)煮沸、取出加入淮山藥、杞子、姜、酒及水。蓋好放入蒸籠中蒸小時(shí)半、再加入鹽少許。

　　3、枸杞蒸鴿

　　材料：乳鴿1只、枸杞20克、姜、酒、鹽。

　　做法：乳鴿悶殺后、用沸水燙去毛、除內(nèi)臟、洗凈。蒸盅內(nèi)放枸杞、姜、黃酒及鴿子、水加至浸沒(méi)鴿為度。蒸鍋中放水、將蒸盅放入、隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火、待稍冷、可取出食用。

圖片來(lái)源于銳景圖庫(kù)