為什么常說媽媽世界上最偉大的人，因?yàn)樯粋€(gè)孩子并不是一件容易的事情，產(chǎn)后并發(fā)癥的產(chǎn)后大出血聽著就感到可怕。即使不是產(chǎn)后大出血，在生產(chǎn)的過程中也會(huì)流許多血，所以產(chǎn)后補(bǔ)血是非常重要的。被譽(yù)為滋補(bǔ)上品的烏雞自然是非常是對(duì)剛生完寶寶的媽媽非常好的。那么烏雞該怎么吃才是最補(bǔ)血對(duì)身體最好的呢。

　　烏雞的介紹

　　烏骨雞為雉科動(dòng)物，別名烏雞、絲羽烏骨雞，主要因它的骨骼烏黑而得名。烏雞有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。

　　烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、維生素、18種氨基酸和多種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

　烏雞的功效與作用

1、烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　2、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。

　　3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

　　4、用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。

選購(gòu)方法

新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味;烏雞眼充滿整個(gè)眼窩，角膜有光澤;皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮;肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性。

食用技巧

　烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。

烏雞的儲(chǔ)存方法

　　保存烏雞的方法有很多，一般采用低溫保存是比較合適的。家庭中可把烏雞收拾干凈，擦凈表面水份，放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存烏雞的溫度越低，其保存的時(shí)間就越長(zhǎng)，正常情況下烏雞可冷凍保鮮3-6個(gè)月。

　喝烏雞湯上火嗎

     烏雞湯是滋補(bǔ)品，它的營(yíng)養(yǎng)成分多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受大家的青睞。尤其是產(chǎn)后女性，老年人，術(shù)后恢復(fù)期患者，那喝烏雞湯上火嗎?

　　喝烏雞湯是不會(huì)上火。雞湯能抑制咽喉及呼吸道炎癥，對(duì)消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等癥狀極為有效。因?yàn)殡u肉中含有人體所必需的多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，能顯著增強(qiáng)機(jī)體對(duì)感冒病毒的抵抗能力，雞肉中還含有某種特殊的化學(xué)物質(zhì)，具有增強(qiáng)咽部血液循環(huán)和鼻腔液分泌的作用，這對(duì)保護(hù)呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。

　　烏雞湯不但不上火，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有著悠久的歷史，在國(guó)內(nèi)外都享有盛譽(yù)。

　　喝烏雞湯補(bǔ)血嗎

     產(chǎn)后的女性滋補(bǔ)身體都是在喝烏雞湯，烏雞湯有著相當(dāng)高的滋補(bǔ)價(jià)值，所以特別適合產(chǎn)后食用，那喝烏雞湯補(bǔ)血嗎?

　　烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

　　對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。

　　烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。

　　烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還含有激素以及紫色素，而且還可以增強(qiáng)人體的白血球以及血色素。

烏雞湯的做法

   烏雞湯想必大家都有品嘗過，尤其是坐月子的女性更是天天能喝到營(yíng)養(yǎng)豐富的烏雞湯，烏雞湯要如何做?

　　一、藥膳烏雞湯

　　主料：烏雞1只、沙參20克、當(dāng)歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片、鹽適量。

　　制作步驟：1、烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈;

　　2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻;

　　3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。

　　4、將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，食前加鹽調(diào)味。

　　二、黃芪銀杏烏雞湯

　　功效：益氣補(bǔ)血、潤(rùn)發(fā)養(yǎng)發(fā)

　　原料：黃芪2克，銀杏 5克，烏雞180克。

　　調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量。

　　制作方法：

　　1.將烏雞斬塊后，在沸水中焯一下，將水倒掉。

　　2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個(gè)小時(shí)，熟后加入鹽稍煮即可。

　　備注：如果煲湯， 可以將整只雞放入，需煲3個(gè)小時(shí)左右。

　　烏雞湯的做法很多，像枸杞紅棗烏雞湯、雙菇烏雞湯等，都是烏雞的美味佳肴，而且都具有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，不同的湯的功效不同。

　　烏雞的做法大全

1、紅豆烏雞湯

　　原料：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。

　　做法：

　　1.將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中。

　　2.繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味即可。

2、紅棗烏雞湯

　　原料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。

　　做法：

　　1.將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。

　　2.杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。

　　3.煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時(shí)即可。

3、木耳金針烏雞湯

　　原料：烏骨雞、黑木耳、金針菜。

　　做法：

　　1.將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊。

　　2.黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)。

　　3.加清水適量，文火隔水燉3小時(shí)，木耳金針燉烏雞湯即成。