猴頭菇相信大家都不陌生的，很多家庭在煮湯的時(shí)候都會加點(diǎn)猴頭菇進(jìn)去煮，煮出來的湯不但清甜可口而且其營養(yǎng)也是很豐富的，猴頭菇的功效與作用非常多，中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平、味甘，具有健胃、補(bǔ)虛、抗癌等功效，它對于胃病、神經(jīng)衰弱、食道癌等病癥有著很好的輔助治療作用。

特別是現(xiàn)代人因?yàn)樯睢⒐ぷ鞯膲毫^大，或者飲食不當(dāng)，出現(xiàn)脾胃虛弱、消化不良的人比較多，如果堅(jiān)持食用猴頭菇一段時(shí)間的話，其緩解胃病的癥狀是比較有效的，而對于孕婦來說，他們又是否可以吃猴頭菇呢?

　　孕婦可以吃猴頭菇嗎

　　孕婦可以吃猴頭菇嗎?答案是肯定的。孕婦在懷孕期間需要營養(yǎng)成分多而且種類豐富，猴頭菇中含有人體所必須的多種營養(yǎng)成分，適合孕婦食用。

　　1、懷孕期間，孕婦需要各種營養(yǎng)，就是民間常說的“一個(gè)人吃兩個(gè)人吸收”，但是要吃好并不意味著要盲目補(bǔ)充營養(yǎng)。吃得不合適反而會加重孕期反應(yīng)，不利于孕婦和胎兒的健康。

　　2、懷孕期間，孕婦需要補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)，除了維持自身的需要之外，還有助于胎兒組織器官的發(fā)育，而猴頭菇富含蛋白質(zhì)，且沒有什么脂肪，適合孕婦食用，此外，豐富的蛋白質(zhì)還有助于產(chǎn)后分泌乳汁。

　　3、很多孕婦懷孕期間胃口不好，多吃猴頭菇能起到養(yǎng)胃的作用，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎能起到預(yù)防和一定的食療作用，而且有助于產(chǎn)后恢復(fù)。

　　4、有些孕婦本身體質(zhì)就差，懷孕之后會出現(xiàn)貧血等癥狀，多吃猴頭菇能增加白血球的數(shù)量，一定程度上緩解貧血。

　　猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?猴頭菇可以藥用，也可以食用，有著鮮嫩的肉質(zhì)、芳香的氣味，既可煮湯，也可熱炒，香醇味美、回味無窮。

　　1、猴頭菇具有幫助消化和滋補(bǔ)抗癌的作用，對于腦力勞動(dòng)者來說，能治療神經(jīng)衰弱。

　　2、對于腸胃不好的人來說，猴頭菇還可以治療食道癌、胃癌、胃潰瘍等消化道的疾病。

　　3、對于肥胖人群來說，猴頭菇具有降低血脂、血糖、血壓和膽固醇的作用。

　　4、對于經(jīng)常熬夜、喝酒的人來說，猴頭菇具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。

　　5、對于愛美的女性來說，猴頭菇具有抗衰老的作用，它含有不飽和脂肪酸，可以加速血液循環(huán)，增加心臟血液輸出量。

　　6、猴頭菇煮粥或煮湯，營養(yǎng)更容易被人體吸收，比如猴頭菇瘦肉粥、猴頭菇養(yǎng)胃湯、猴頭菇竹蓀蟲草花煲雞湯等。

　　猴頭菇的禁忌

　　食用猴頭菇的禁忌有哪些呢?眾所周知，猴頭菇營養(yǎng)豐富，很多人煮湯煮粥的時(shí)候都會加一點(diǎn)猴頭菇進(jìn)去，猴頭菇有沒有搭配禁忌呢?

　　1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。

　　2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。

　　3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補(bǔ)的作用，體虛的人可以多吃。

　　4、保存猴頭菇的時(shí)候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。

　　5、保存猴頭菇的時(shí)候，不能與調(diào)味品一起放，比如酸的東西、咸的東西以及有腥味的東西。

　　6、已經(jīng)變質(zhì)的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。

　　猴頭菇的家常做法

　　猴頭菇具有益胃健脾，補(bǔ)虛、抗癌等功能，它對于有腹瀉、神經(jīng)衰弱、胃病等有著食療的效果。猴頭菇可以與多種食物搭配，吃法以炒、燜、煮居多。下面推薦3款猴頭菇的家常做法：

　　一、猴頭菇肉丸浸枸杞

　　材料：肉丸150克、猴頭菇(水發(fā)后)250克、枸杞葉150克、雞湯800毫升、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

　　做法：

　　1、肉丸洗凈瀝干水分備用。

　　2、枸杞葉洗凈備用。

　　3、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味，然后加入肉丸和枸杞葉，中火煮至材料熟透，最后調(diào)味便成。

　　功效：猴頭菇富含蛋白質(zhì)、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)消化和治療神經(jīng)衰弱的食效。枸杞葉含有豐富的甜菜堿和多種氨基酸，與肉丸、猴頭菇一起組合浸煮，營養(yǎng)食味皆屬上乘，值得一試。

　　二、猴頭菇木耳煮雞

　　材料：光雞800克、猴頭菇(水發(fā)后)250克、木耳(水發(fā)后)100克、雞湯800毫升、金華火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

　　做法：

　　1、雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用。

　　2、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味，然后加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最后調(diào)味便成。

　　功效：猴頭菇對消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯(cuò)的食療功效。世人把猴頭菇譽(yù)為“蘑菇之王”，視其為山珍。猴頭菇與塊菌、羊肚菌均屬上乘菌類，這些菌富含蛋白質(zhì)、粗纖維和碳水化合物等營養(yǎng)，以它們烹出濃香的湯汁，加上不同的肉類，便成為養(yǎng)生滋味的菜肴。

　　三、猴頭菇燜日本豆腐

　　材料：猴頭菇(水發(fā)后)200克、豬肉100克、日本豆腐200克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：

　　1、猴頭菇洗凈切小塊備用。

　　2、豬肉洗凈切絲，以鹽、生抽、生粉、花生油拌勻備用。

　　3、日本豆腐切小塊，以平底鍋兩面煎香備用。

　　4、開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下肉絲大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和猴頭菇、日本豆腐、生抽，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。