怎樣煲雞湯才能好喝

日常家里一般都會(huì)煲湯,而雞湯也是大部分家庭的首選,雞性溫,不管是冬天,夏天,還是老人,小孩兒都可以喝,也尤為適合病后康復(fù)和調(diào)養(yǎng)。雞湯里含有大量的氨基酸,可以補(bǔ)充人體在生病是的虧損和消耗,而且老母雞湯也可以緩解感冒,提高身體免疫力。但大部分家庭都會(huì)有這樣的煩惱,煲出的雞湯湯頭油膩,但雞肉又老又柴,那么怎么樣煲雞湯才能好喝哪,這里就教你幾招。
首先,大部分人可能為了新鮮,在雞宰殺過后立馬下鍋煲湯,但其實(shí)這樣的做法是不太正確的。剛宰殺的雞中有大量的細(xì)菌,在燉煮的過程中會(huì)快速繁殖,破壞肉質(zhì),雖然這些細(xì)菌最終會(huì)被高溫殺死,但對(duì)雞肉的口感影響是非常大的。有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)事先在冰箱中將雞冷凍3-4個(gè)小時(shí),這樣既能讓細(xì)菌在低溫下逐漸被殺死,也能讓雞肉得到一段時(shí)間的“放松”,在燉煮過后讓雞肉保持鮮嫩的口感。
其次,許多家庭在煲雞湯時(shí)為了讓湯頭濃郁,會(huì)保留一層的雞油。但事實(shí)并不是那樣,雞油的口感嘗起來不僅油膩,對(duì)身體也并不健康。雞油本身是油脂,大量攝入會(huì)造成亞健康,尤其是對(duì)老人和小孩。雞湯本身是為了滋補(bǔ),就肯定要攝入真正的精華部分。煲湯時(shí)要注意如何去除油脂,一般來說有幾種方法,第一是事前去除含油脂較多的雞皮部分,第二是加入一些比較吸油的食材,如冬瓜、蘑菇等。
最后,在煲雞湯時(shí)里面多加入一些食材也可以提高雞湯的口感。除了上面所說的冬瓜、蘑菇外可加入的食材有很多,因?yàn)殡u性屬溫,所以一般不會(huì)有食性對(duì)沖的問題。如加入枸杞、當(dāng)歸,可以減少雞湯的油膩,提高口感。或者加入鮑魚、海參,讓雞湯更加鮮美?;蚴羌尤爰t棗、銀耳,讓雞湯的味道更加甜美。
其實(shí),把雞湯煲好的好喝的方法還有很多種,關(guān)鍵就是一顆認(rèn)真對(duì)待雞湯的心。

