眾所周知，鴿子蛋是一種營養(yǎng)極其豐富的食材，含有極其豐富的蛋白質(zhì)素有“動物人參”的美譽。經(jīng)常食用鴿子蛋對身體有很大的好處，但并不是所有的吃法都能夠保留鴿子蛋的營養(yǎng)，制作鴿子蛋的菜肴必須注意的一點事要用整蛋，千萬不要將蛋打散。鴿子蛋怎么吃最有營養(yǎng)？下文介紹了幾種最大限度能夠保存鴿子蛋的營養(yǎng)的菜肴。

　　第一道菜肴是美味的酒釀鴿子蛋，這是一道類似甜點的佳肴，鴿子蛋十分鮮嫩且富含米酒的香甜，味道極其鮮美，并且營養(yǎng)豐富。原料有鴿子蛋，米酒，白糖，玫瑰花，糖漬桂花和青梅。做法如下：

　　首先將鍋中加入適量的水，開中火燒水，等水沸騰后關(guān)火。然后小心的將鴿子蛋打破蛋殼整個放入鍋中，全部的鴿子蛋都打進鍋中后開火，仍然用中火，等一小會兒后用勺子輕輕的推動防止粘鍋，等到鴿子蛋凝固，蛋白呈白色時撇去浮沫然后將鴿子蛋撈出，一定要小心翼翼，因為鴿子蛋這個時間還很嬌嫩，沒有完全成型。將鍋清洗一下加上水開火，放上白糖，等水開后撇去浮沫，然后放入米酒攪散開來。關(guān)火把米酒糖水倒入大碗中，然后放上剛才撈出的鴿子蛋，再撒上糖漬桂花，青梅和玫瑰花點綴即可。

　　第二道菜是鴿子蛋薏米清雞湯，薏米可以鎮(zhèn)靜解熱，還能促進新陳代謝，具有顯著的消水腫的功效，雞湯和鴿子蛋也能滋補身體，這道菜對身體具有極大的滋補作用，還能夠消水腫，降低膽固醇。營養(yǎng)豐富的同時味道也很鮮美。原材料有：鴿子蛋，薏米，雞翅，紅棗，枸杞，姜蔥，胡椒粉，紹酒，食鹽。做法如下：

　　先提前將薏米洗干凈然后加水泡發(fā)，大概泡半天就好。把雞翅洗干凈放入鍋中焯水然后撈出，這一步要注意一定要涼水下鍋，這樣才能最干凈的去掉血沫。然后把鴿子蛋煮熟病剝皮備用，下一步將紅棗和枸杞洗干凈備用。開火上鍋，放入水，雞翅和蔥姜，等水燒開后放入泡好的薏米，再加上適量的紹酒，用小火燉40分鐘左右。然后加上適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味，再加上紅棗和枸杞以及煮熟去殼的鴿子蛋，再燉幾分鐘即可關(guān)火出鍋。